Les passionnés d’histoire et les amateurs de vin apprécieront la visite des pressoirs byzantins de l’île de Symi. Ces anciens pressoirs remontent à l'époque byzantine et étaient utilisés pour produire du vin de manière traditionnelle.
L'île de Simi est un producteur réputé de vins de haute qualité. La principale caractéristique des vins de Simi est leur goût somptueux, une caractéristique qui résulte de la combinaison du climat et des conditions pédologiques, entre autres.
La culture de la vigne et l'élaboration du vin reposent sur une longue tradition qui remonte à l'Antiquité, lorsque les Grecs adoraient Dionysos, le dieu du vin. En effet, de nombreux cépages sont mentionnés dans les textes anciens, dont certains ont survécu des siècles jusqu'à nos jours.
Preuve de cette ancienne tradition, de nombreux pressoirs à vin ont été découverts sur l'île de Simi, datant principalement de l'époque byzantine. En fait, il existe plus de 120 presses récemment découvertes (en 1992) par Sarantis Kritikos, disséminées dans tout Simi. Seules onze d’entre elles ont aujourd’hui été restaurées dans la région de Kourkouniotis.
Ces presses étaient constituées de grosses pierres formant un cercle. Au milieu du cercle, les gens mettaient des raisins et les pressaient avec leurs pieds. Le jus des raisins coulait de quelques trous entre les pierres. Plus tard, les pierres ont été remplacées par des constructions murales plus hautes.
Pour y aller, vous prenez la route qui part de la ville jusqu'au monastère de Panormitis et un panneau à gauche du monastère de Megalos Sotiras vous indiquera un petit sentier qui mène aux pressoirs, à travers une jolie forêt de cyprès.